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食品添加劑著色劑的應(yīng)用

一、食品添加劑著色劑的分類和來源

和性質(zhì)可分為合成著色劑和天然著色劑兩大類。
       合成著色劑是利用某些特殊的化學(xué)基團或生色基團化學(xué)合成而成的食用色素，如

二、食品添加劑著色劑的應(yīng)用
       天然著色劑顏色受外界自然條件以及加工處理過程的影響，有時會失去其天然的

色澤，使人產(chǎn)生食品變質(zhì)的錯覺，商品價值大大降低。為了使食品的外觀色澤均勻一

致，在食品加工時就利用合成著色劑來改善食品的外觀，提高產(chǎn)品的商品性。因此合

成著色劑具有色澤鮮艷、著色力強、穩(wěn)定性好、無臭無味、易調(diào)色、品質(zhì)均一等特點

目前還是得到廣泛的使用。