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- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 價格： ￥160/公斤
- 發(fā)布日期： 2020-08-21
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
普魯蘭多糖 普魯蘭糖 食品豆制品專用 食品級【正品保障】
中文名稱:普魯蘭多糖
中文同義詞:普魯蘭糖;茁霉多糖;短梗霉多糖;普魯蘭;支鏈淀粉;出芽短梗酶多糖;出芽短梗孢
糖;普魯蘭多糖
英文名稱:Pulullan
CAS號:9057-02-7
分子式:(C37H62O30)n
普魯蘭多糖 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
指標(biāo) 規(guī)格
外觀 白色或類白色粉末
pH (10% 水溶液) 5.0-7.0
粘度（cst 10wt%,30℃） 100-180
灰分 ≤5%
水分 ≤ 6%
粒度 低99%通過10目
重金屬類重金屬 ≤ 10ppm
砷 ≤ 0.5ppm
微生物菌落總數(shù) ≤5000 cfu/g
酵母和霉菌 ≤100 cfu/g
大腸桿菌 未檢出
沙門氏菌 未檢出
普魯蘭多糖使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB 2760-2010)
| 食品名稱/分類 | 大使用量g/kg |
| 乳脂糖果 | 50.0 |
| 凝膠糖果 | 50.0 |
| 膠基糖果 | 50.0 |
| 糖果、巧克力制品包衣 | 50.0 |
| 預(yù)制水產(chǎn)品 | 30.0 |
| 復(fù)合調(diào)味料 | 50.0 |
| 果蔬汁（肉）飲料（含發(fā)酵型產(chǎn)品） | 3.0 （果蔬汁飲料濃漿按稀釋倍數(shù)增加使用量） |
| 復(fù)合調(diào)味料 | 50.0 |
| 蛋白型固體飲料 | 50.0 |
| 其他（僅限膜片） | 按生產(chǎn)需要適量使用 |
普魯蘭糖的特性
一， 安全性
無論是急性，亞急性和慢性實驗，變異源性實驗都表明，普魯蘭糖不引起任何生物學(xué)和異
常狀態(tài)，用于食品和安全可靠。
二， 耐鹽性
任何濃度的鹽分含量均不影響普魯蘭溶液的粘度。因此，用作食品添加劑時不因食鹽的存
在而變化。
三， 耐酸堿性
普魯蘭糖是中性多糖，其粘度在常溫下受PH3以下的水解而粘度降低。
四， 粘度
普魯蘭糖是線性狀結(jié)構(gòu)，因此它的粘度遠(yuǎn)低于其它多糖，普魯蘭糖溶液粘度隨平均分子量
而增加，也隨濃度而增大。但比起其它高分子物質(zhì)的粘度的增加要小并且它的粘度的熱穩(wěn)
定性較好。
五， 可塑性
普魯蘭糖的可塑性強，可以用來制模，任意造型。它的成型物不需要添加增塑性和穩(wěn)定性。
六， 薄膜型
普魯蘭糖直接支撐薄膜，或在物體表面涂抹或噴霧涂層均可成為緊貼物體的薄膜，普魯蘭
糖薄膜的特殊的性質(zhì)是比其他高分子薄膜的透氣性能低，氧，氮，二氧化碳等幾乎完全不
能通過。薄膜還具有較大的透濕性。5%的普魯蘭糖和5%的甘油，所形成的模具有較高的
阻氣性和拉伸強度。
包裝規(guī)格：500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客戶要求提供包裝。
