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乳糖酶 食用酶制劑 乳糖酶 現(xiàn)貨供應(yīng) 1公斤起訂

【產(chǎn)品性狀】乳糖酶是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶

解度較低，在冷動物制品中容易析出，使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)

【產(chǎn)品性質(zhì)】乳糖酶，別名：β-半乳糖苷酶，主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主

要用于乳品工業(yè)，可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖；使冰淇

淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時增加甜度。

【產(chǎn)品用途】主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大

的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同

時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以

利用。

【應(yīng)用范圍】是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。

最適pH值：

最適溫度：

為37～50℃。在正常使用濃度下，72h內(nèi)約可使74%的乳糖水解。