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- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 價(jià)格： ￥75/公斤
- 發(fā)布日期： 2020-08-06
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 食品 |
| 貨號(hào) | 酸性蛋白酶 |
| 型號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| 包裝規(guī)格 | 見(jiàn)包裝 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 12個(gè)月 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
現(xiàn)貨 酸性蛋白酶 食品級(jí)酶制劑/酸性蛋白酶
一、 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：
本品是一種在酸性環(huán)境下（pH 2.5-5.0）催化蛋白酶水解的酶制劑，適用于酸性介質(zhì)中水解動(dòng)植物蛋白質(zhì)。該酶主要用于酒精發(fā)酵、啤酒
釀造、毛皮軟化、果酒澄清、醬油釀造、飼料等。
二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標(biāo)
項(xiàng)目 | 指標(biāo) | 項(xiàng)目 | 指標(biāo) | ||
外觀 | 黃褐色粉末 | 溫度適應(yīng)范圍 | 30-45℃ | ||
酶活u/g | 工業(yè)級(jí) | 4萬(wàn)-8萬(wàn) | 最適溫度 | 40℃ | |
食品級(jí) | 2萬(wàn)-3萬(wàn) | ||||
氣味 | 無(wú)異味 | 干燥失重 | ＜8% | ||
pH值適應(yīng)范圍 | 2.5-5.0 | 40目標(biāo)準(zhǔn)篩 | 工業(yè)級(jí) | ≥80% | |
50目標(biāo)準(zhǔn)篩 | 食品級(jí) | 98% | |||
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | QB1805.3-93 | ||||
三、酶活定義
1g酶粉在40℃，pH3.0條件下，1分鐘水解酪素產(chǎn)生1μg酪氨酸為一個(gè)酶活力單位（u/g）。
四、使用方法
使用該蛋白酶時(shí)，先將該酶按1：20的比例溶于35-40℃的溫水中，浸泡活化1小時(shí)，期間每15分鐘攪拌一次。
用玉米生產(chǎn)酒精時(shí)，該酶用量為每克原料10-16個(gè)單位，可根據(jù)原料和具體工藝條件而定。一般每克原料加14個(gè)單位，即5萬(wàn)單位的酸性蛋
白酶每噸原料添加280克。
酒精連續(xù)發(fā)酵工藝：在發(fā)酵罐連續(xù)進(jìn)糖化醪液料口處流加，流加速率由進(jìn)料量而定。
酒精間歇發(fā)酵工藝：在發(fā)酵罐進(jìn)料1/3時(shí)，一次性加入活化好的食品級(jí)酸性蛋白酶，用量根據(jù)每罐的原料數(shù)量而定。
另外，在食品行業(yè)、飼料行業(yè)中，參考用量為5-12u/g，醬油釀造中參考用量為22-26u/g，啤酒釀造中的參考用量為5-10u/g。
五、包裝與貯存
內(nèi)包裝為無(wú)毒塑料袋，1kg/袋。外包裝為紙箱，20kg/箱。
本品是一種活性物質(zhì)，應(yīng)置于陰涼、干燥處，避免強(qiáng)光、高溫、潮濕，運(yùn)輸中避免暴曬、雨淋，輕裝輕卸，25℃以下6個(gè)月酶活力保持在
85%以上。
