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品質(zhì)保食品級(jí) 純粉卡拉膠 現(xiàn)貨供應(yīng)高凝膠K型卡拉膠質(zhì)優(yōu)價(jià)廉

性質(zhì)：卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無(wú)臭或微臭，口感粘滑?？ɡz溶于約80℃水

形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則

較易分散于水中?？ɡz與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。卡拉膠與水結(jié)合

粘度增加，與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用，使乳化液穩(wěn)定  。

K型卡拉膠作用：

1、卡拉膠在果凍中作用

卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性

不足，價(jià)格較高；用明膠做成果凍的缺點(diǎn)是凝固和融化點(diǎn)低，制備和貯存都需要低溫冷藏

用果膠的缺點(diǎn)是需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值才能凝固?？ɡz沒有這些缺點(diǎn)，用

卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。