產(chǎn)品展廳
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現(xiàn)貨供應(yīng)食品級純粉卡拉膠 零售高凝膠K型卡拉膠果凍專用
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 武漢
- 價格： ￥90/公斤
- 發(fā)布日期： 2020-07-21
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 9000-07-1 |
| 包裝規(guī)格 | 卡拉膠 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
現(xiàn)貨供應(yīng)食品級純粉卡拉膠 零售高凝膠K型卡拉膠果凍專用
當(dāng)卡拉膠溶液在PH值4.3，加熱的情況下會失去粘度和凝膠強(qiáng)度。這是由于卡拉膠在低
PH值時發(fā)生水解，將3,6-脫水-D-半乳糖的連接斷開（Hoffmann等，1996）。在高溫和
低陽離子濃度下，水解程度增加。然而，一旦溶液的溫度低于凝膠溫度，鉀離子可與卡
拉膠上的硫酸鹽基團(tuán)結(jié)合，這樣可以阻止水解現(xiàn)象的發(fā)生。
為了盡量減少水解的影響，建議，在可能的情況下，卡拉膠應(yīng)在中性條件下處理，并且
酸應(yīng)在食品存放和灌裝前立即添加。在酸性食物中，卡拉膠應(yīng)在生產(chǎn)結(jié)束前添加以避免
聚合物過度的分解。
