產(chǎn)品展廳
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批發(fā) TG酶 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 肉制品 面制品千葉豆腐 改良劑 現(xiàn)貨
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 價格： ￥160/公斤
- 發(fā)布日期： 2020-07-14
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 1％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 見包裝 |
| 酶活力 | 80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99.9％ |
| 是否進口 | 否 |
現(xiàn)貨批發(fā) TG酶 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 肉制品 面制品千葉豆腐 改良劑 現(xiàn)貨
◎ 熱穩(wěn)定性強
TG酶在溫度低于40℃時保持穩(wěn)定，50℃以上活性稍有下降，失活溫度高達75℃。
◎ 使用溫度范圍廣
TG酶可在5-60℃廣泛的溫度條件下發(fā)揮作用，Z佳使用溫度為45℃-55℃，用戶可根據(jù)具體工藝
條件來選擇合適的溫度。
◎ 凝膠能力強
由于該酶催化蛋白質(zhì)分子之間形成非常牢固的共價鍵，能使蛋白質(zhì)溶液形成凝膠。用該酶進行改
性成型的食品經(jīng)冷凍、切片和烹調(diào)等處理后都不會散開。
◎ 綠色環(huán)保
傳統(tǒng)肉類加工工藝通常加入大量的鹽和磷酸，以提高其持水力、連貫性和質(zhì)地
