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批發(fā)供應(yīng) 抗性糊精 水溶性膳食纖維 食品級 抗性糊精

在面制品中的應(yīng)用

在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的膳食纖維, 可以增加和改善面包色澤, 添加量為

面粉的3% ~ 6% 

在肉制品中的應(yīng)用

膳食纖維與蛋白通過食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩(wěn)定性凝膠,可溶性膳食纖維與蛋白相互作

用形成的絡(luò)合物是一種新型的膠凝體.并且,膳食纖維還能吸咐香味物質(zhì),防止香味物質(zhì)的揮發(fā).

添加一定量的膳食纖維可提高產(chǎn)品出品率,增強口感和質(zhì)量。