產(chǎn)品展廳
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酪蛋白酸鈉
- 起訂量 (公斤)價格
- 25-200￥75 /公斤
- ≥200￥70 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 武漢生產(chǎn)廠家
- 發(fā)布日期： 2014-12-03
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 9000-71-9 |
| 包裝規(guī)格 | 25公斤/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
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中文名稱酪蛋白酸鈉
CAS NO.9005-46-3
中文別名 酪朊酸鈉
英文名稱 Casein Sodium
酪朊酸鈉(SodiumCaseinate)酪朊酸鈉即酪蛋白酸鈉。酪朊酸鈉為白色至淺黃色片狀體、顆?；蚍勰瑹o臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。
酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，它還能起增粘、粘結、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用，也常用于蛋白質強化。因其為水溶性乳化劑，應用廣泛。
應用：按我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準，酪蛋白酸鈉的使用范圍和*使用量列于表12—3。
酪蛋白酸鈉親水性強，較酪蛋白應用廣泛，可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。
在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。
在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%；在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。
