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香菇不僅是人們理想的美味佳肴，而且它的保健藥用功能越來(lái)越受到人們的重視。古代醫(yī)藥學(xué)家對(duì)香菇的藥性及功用曾有著述，《本草綱目》認(rèn)為香菇“甘、平、無(wú)毒”，《醫(yī)林篡要》認(rèn)為香菇“甘、寒”，“可托痘毒”。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究成果表明，香菇具有許多重要的醫(yī)藥保健功能。

香菇含有多種有效藥用組分，尤其是香菇多糖（LNT）具有一定的。LNT對(duì)慢性粒細(xì)胞、、、和等有抑制和防止微轉(zhuǎn)移的效果，此作用是通過(guò)而對(duì)表現(xiàn)間接毒性，尤其適用于肌體。與其它物相比，LNT幾乎，是已知之一。

力

據(jù)研究，香菇多糖具有重要的免疫，可改善肌體代謝，。

研究發(fā)現(xiàn)，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促進(jìn)膽固醇代謝而降低其在血清中的含量。香菇含有豐富的維生素，而維生素具有的作用，對(duì)和心具有良好的功能。

香菇對(duì)急慢性如、、等有一定的。香菇多糖及其培養(yǎng)液有作用并增強(qiáng)能力，轉(zhuǎn)氨酶水平。常食香菇，可用于、、四肢、面黃體瘦等。

預(yù)防及

香菇含鈣、鐵量較高，并且含有麥角甾醇，因此現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為香菇為補(bǔ)償維生素D的藥劑，可預(yù)防，并治。

其它功能

香菇多糖及其衍生物對(duì)細(xì)菌、霉菌、及的均有作用。