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香芋，（學(xué)名：Colocasia esculenta），又稱地栗子、黃栗芋，澤瀉目天南星科芋屬，淡味、灰白色，常用于中菜或中式甜品，其地方品種檳榔芋常被稱為香芋。

香芋屬豆科土欒兒屬中的栽培種，多年生草本植物，做一年生栽培。香芋的食用部分球狀塊根，外觀似小土豆，直徑一般2～4厘米，表皮黃褐色，其肉似薯類，但味道好似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，故名香芋。香芋營養(yǎng)豐富。與一般芋頭的不同點是：葉柄連葉頂中央著紫紅點，葉柄綠色，球莖肉質(zhì)有紫紅斑紋，香芋的主食部分為球莖，葉柄可腌芋荷，作青飼料等，球莖纖維少，淀粉含量高，食用沙又香，味美可口，深受消費者喜愛。

香芋外觀圓柱形，表皮棕黃色，單個母芋重1000-2500克，達(dá)5000克。芋肉帶紫紅色檳榔斑紋，肉質(zhì)細(xì)嫩、松酥可口、芳香氣濃、味美獨特，富含淀粉、蛋白質(zhì)及各種氨基酸。