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蛋（Egg）指的是某些陸上動物產(chǎn)下的卵，胚胎外包防水的殼，這殼的表面有很多氣孔，假如把蛋拿去水洗之后，那這顆蛋就無法孵化了。鳥類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋，昆蟲也是生蛋的。

卵所指的是沒有殼的蛋，這蛋的外層被一層膠狀物質(zhì)所包覆著，如青蛙卵或蟾蜍卵等。一般哺乳動物的卵不會排出體外來受精，所以稱作卵子。在適當(dāng)?shù)臏囟认?，受精的蛋會在一定時候孵化，幼體用口部上方的角質(zhì)物鑿開蛋殼破殼而出。鳥類的蛋大多呈梨型的，也就是說一頭較尖，另一頭較大，這是為了讓親鳥孵蛋的時候，在翻蛋使整個蛋受熱平均，不至于讓蛋滾出鳥巢而演化出來的形狀，但會朝向尖的那一端滾動。

蛋在大頭的那端有個氣室，功能是氧氣交換以利于呼吸作用。所以蛋的表面也有數(shù)不清的氣孔，蛋白像羊水一樣有保護及穩(wěn)定的，蛋黃則是供及養(yǎng)分給胚胎成長。

蛋含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素，是重要的食品之一。常食的有雞蛋、鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。

可以制成蒸蛋、烚蛋和煎蛋和皮蛋。

食物成品有蛋撻、天婦羅、雙皮奶、皮蛋酥、蛋糕、蛋花湯、四色蛋、皮蛋、咸鴨蛋、茶葉蛋等。