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人工甜味劑是一類廣泛應用于食品、飲料、藥物和個人護理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有機化合物，由于大部分人工甜味劑幾乎不被人體轉(zhuǎn)化，因此被人們稱為無熱量的糖。

人工甜味劑是一類廣泛應用于食品、飲料、藥物和個人護理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有機化合物，由于大部分人工甜味劑幾乎不被人體轉(zhuǎn)化，因此被人們稱為無熱量的糖。近年來，人工甜味劑也被廣泛用于動物飼料，以改善飼料的口感。第一種被人類使用的人工甜味劑是糖精，他是在1897年用提煉一種新的防腐劑時意外發(fā)現(xiàn)的。在1890至1930年間，糖精在美國是被使用的人工甜味劑，而且當時只被用于。隨著人類生活水平的提高，問題受到更多的關(guān)注，這加速了多種人工甜味劑的出現(xiàn)和更為廣泛的使用。1950年至1980年，甜蜜素和阿斯巴甜逐漸出現(xiàn)在人們的生活中，之后，三氯蔗糖，安賽蜜，紐甜和NHDC等新型甜味劑在消費市場上所占分量越來越大。據(jù)統(tǒng)計，目前全球每年大概消費安賽蜜4000噸，甜蜜素47000噸，糖精37000噸。