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糖精鈉，化學式為C7H4NO3SNa，是有機化合物，是食品添加劑，對人體無營養(yǎng)價值。當食用較多時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使。許多國家都限制了糖精鈉在食品加工中的使用量。在生產經營活動中，少數(shù)企業(yè)為了片面追求產品的甜度、色澤或延長產品保質期，擅自違法過量使用糖精鈉等食品添加劑，對人體健康構成了潛在的威脅。糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長，但也是最引起爭議的合成甜味劑。

糖精鈉又名鄰苯甲酰磺酰亞胺鈉，于1879年開發(fā)，是最早應用的人工合成非營養(yǎng)型甜味劑，溶于水，在稀溶液中的甜度為蔗糖的200~500倍，濃度大時有苦味，在酸性條件下加熱，甜味消失，并可形成苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸。因其低熱量、不為人體吸收、可隨大小便一起自動排出等特點被病、、和等患者用作食糖替代品。另外也可用作電鍍鎳鉻的增亮劑、測定劑、滲透劑等，用途相當廣泛。