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依據(jù)生產(chǎn)原料的不同， 檸檬酸鈉的制備方法主要有：

檸檬酸+氫氧化鈉法

這也是最早研究開發(fā)的生產(chǎn)工藝。將檸檬酸溶于水， 加入氫氧化鈉溶液中， 發(fā)生中和反應并產(chǎn)生大量的熱， 經(jīng)過濾濃縮結晶干燥等工序處理得到成品。本法工藝簡單，產(chǎn)品純度好；缺點是生產(chǎn)成品高。現(xiàn)僅用于制備實驗室用品。

檸檬酸+純堿法

中和法改良工藝， 作為原料的純堿易采購好保存并且生產(chǎn)成本低的優(yōu)勢； 是各工業(yè)企業(yè)普遍采用的生產(chǎn)方法。

檸檬酸+小蘇打法

本法是針對純堿法產(chǎn)品不適用醫(yī)藥業(yè)而改進的制備方法。本法采用高品質的小蘇打， 按計算量溶于水后與檸檬酸中和，經(jīng)濃縮結晶等工序處理，制備藥品級檸檬酸鈉。其特點是反應條件溫和，產(chǎn)品質量好，工藝操作性好，主要在部分藥劑廠使用。

檸檬酸鈣+純堿法

本法是利用檸檬酸鈣與純堿混合發(fā)生復分解反應，濾除不溶物而獲取檸檬酸鈉的。產(chǎn)品純度差且操作流程長。前些年有報道通過調(diào)整混合條件pH值，從而簡化了該工藝流程，降低了生產(chǎn)成本，獲得品質較好產(chǎn)品。

有人采用樹脂交換法生產(chǎn)檸檬酸鈉。將發(fā)酵清液經(jīng)過離子樹脂交換，再用氫氧化鈉溶液洗脫吸附的檸檬酸， 所得鈉鹽溶液經(jīng)濃縮結晶等獲得檸檬酸鈉產(chǎn)品。此法無污染，成本低。