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堿性蛋白酶是一種生物催化劑，可以在堿性條件保持活力，并催化水解蛋白質(zhì)。因為人類衣物上的污跡主要是由皮脂、汗、食物殘渣和湯汁等構(gòu)成。用于洗滌這些污物的洗滌劑，又是由表面活性劑、純堿、水玻璃(硅酸鹽)、三聚磷酸鹽等配制而成。所以，在洗滌時的水溶液中，就顯示出較高的堿性，一般為pH9～11之間。在這種條件下，堿性蛋白酶就可將污跡中的蛋白質(zhì)催化水解，使結(jié)構(gòu)復雜的蛋白質(zhì)分解成結(jié)構(gòu)簡單、相對分子質(zhì)量較小的水溶性肽，或者進一步分解為氨基酸。這樣，原來粘附在衣物上的其他污物，也一起被洗下來。在這個過程中，堿性蛋白酶是不參與反應的，整個洗滌過程中可反復起分解蛋白質(zhì)的作用，只是活力會越來越低。