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在食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。檸檬酸鉀也可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫(yī)藥工業(yè)中用于癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。

使用方法：

1.用于果醬、果凍調節(jié)酸度，以保持其pH在2.8～3.5為好。具體用量依不同食品而異，為0.5～5g/kg。

2.作為穩(wěn)定劑，用于淡煉乳、甜煉乳、稀奶油，2g/kg(單獨使用)或3g/kg(與其它穩(wěn)定劑合用，以無水物計)；用于奶粉、脫水奶油，5g/kg(單獨使用或與其它穩(wěn)定劑合用，以無水物計)；用于加工干酪，40g/kg(單獨使用或與其它穩(wěn)定劑合用，以無水物計)。

用量：可按生產需要適量用于各類食品，果醬、果凍0.5～5g/kg，淡煉乳、甜煉乳、稀奶油2～3g/kg，奶粉、脫水奶油5g/kg，干酪40g/kg。