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山梨酸（Sorbic acid），又稱為清涼茶酸、酸、2-丙烯基丙烯酸，分子式為C6H8O2，是一種食品添加劑，對酵母、霉菌等許多真菌都具有。還用于動物飼料、、藥品、包裝材料和橡膠助劑等。

溶解性：微溶于水，溶于丙二醇，無水乙醇和甲醇，冰乙酸，，苯，，，二氧六環(huán)，甘油，異丙醇，，乙酸甲酯，甲苯。

對酸性食品有效。一般使用易溶于水的鉀鹽。由于加熱時易隨水蒸氣揮發(fā)，應盡量在加熱結(jié)束后添加。使用方法因產(chǎn)品而異。魚肉糜制品及肉類制品等可在配料時添加，須經(jīng)充分混合。對于腌制食品、海膽、魚貝類等菜以及日本發(fā)酵豆醬等，應盡可能先溶于醋酸、乙醇、丙二醇等后使用。對于熏制墨魚、章魚及魚貝干制品，可摻在調(diào)味料內(nèi)使用?；?qū)⑵湟掖肌⒈既芤褐苯訃姙⑹褂?。溶解時不要使用銅、鐵容器?？捎糜谌萜鞯南?。對污染嚴重的食品無效。