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毒理：

①LD50：小鼠口服1100mg/kg（bw）（雄性），小鼠口服1300mg/kg（bw）（雌性）；大鼠口服2000mg/kg（bw），大鼠腹腔注射200mg/kg（bw）；兔口服2100mg/kg（bw）。

②ADI：0~0.5mg/kg（FAO/WHO，1994）。

③GRAS：FDA-21CFR182.3169，172.110，172.515，172.615，172.340。

對(duì)食品安全的影響一般認(rèn)為BHA毒性很小，較為安全。對(duì)小鼠(雄)經(jīng)口LD50為1．1g/kg體重，對(duì)大鼠經(jīng)口LD50為2．09/kg體重。日本于1981年用含2%BHA料喂大白鼠兩年，發(fā)現(xiàn)其前胃發(fā)生扁平上皮，故自1982年5月限令只準(zhǔn)用于棕櫚油和棕櫚仁油中，其他食品禁用。

美國(guó)將BHA從GRAS(公認(rèn)安全)類食品添加劑的名單中刪除。

1986年FAO/WHO曾報(bào)告BHA對(duì)大鼠前胃的致作用取決于其劑量，而對(duì)狗無致作用，對(duì)豬可以引起食道增生，故規(guī)定其ADI值由暫定0～6mg/(kg體重·d)降至0～o．3mg/(kg體重·d)。1989年FAO/WHO再次評(píng)價(jià)時(shí)，認(rèn)為只有在大劑量(20g/kg)時(shí)才會(huì)使大鼠前胃致，1．Og/(kg體重·d)劑量未見有增生現(xiàn)象，考慮到對(duì)狗無有害作用，人類無前胃靶組織，故正式制定ADI值為0～0．5mg/(kg體重·d)(FAO/WHO，1996)。